挑选葡萄的几个小诀窍

挑选葡萄时可通过观察果粉、触摸硬度、检查果柄、闻气味、对比颜色等方法判断新鲜度。新鲜葡萄表面有均匀白霜，果粒饱满紧实，果柄呈绿色，散发清香，颜色自然无斑痕。

1、观察果粉

葡萄表面天然形成的白霜是判断新鲜度的重要指标，这种果粉为糖醇类物质，分布越均匀说明采摘时间越近。避免选择果粉被蹭掉或表面发黏的葡萄，可能因运输挤压或存放过久导致变质。不同品种果粉厚度有差异，巨峰葡萄果粉较厚，阳光玫瑰葡萄果粉较薄，需结合其他特征综合判断。

2、触摸硬度

用指尖轻按葡萄果粒，优质葡萄应具有弹性且不易脱落。过软的果肉可能已开始腐坏，而过硬的则可能未完全成熟。果粒与果柄连接处应牢固，轻摇果串无脱落现象。冬季选购时需注意冷藏葡萄可能出现表面结霜，解冻后易变软烂。

3、检查果柄

新鲜葡萄的果柄呈青绿色且柔韧，干燥发褐的果柄说明采摘时间较长。整串葡萄的果柄应完整无断裂，末端切口新鲜无发霉。部分商家会修剪果柄掩盖不新鲜痕迹，可观察修剪处是否干枯。有机种植的果柄通常较粗壮，残留少许叶片也是新鲜佐证。

4、闻气味

将葡萄靠近鼻尖轻嗅，应有清淡果香而无发酵酸味。巨峰等深色品种甜香较浓，晴王等绿色品种香气较淡。若闻到酒味或霉味，说明已开始变质。冷链运输的葡萄可能带有轻微冷藏剂气味，需放置常温后再辨别。

5、对比颜色

同一品种葡萄颜色应均匀一致，避开果粒颜色差异大的果串。红提葡萄呈深紫红色，夏黑葡萄为紫黑色，颜色发暗可能过熟。绿色品种如马奶葡萄应呈黄绿色，发白区域可能未成熟。表面有褐色斑点可能是病害或冻伤，果蒂处发黑说明已不新鲜。

挑选后的葡萄建议用保鲜袋分装冷藏，食用前用流水冲洗保留果粉营养。脾胃虚寒者避免空腹食用过多葡萄，糖尿病患者需控制摄入量。可搭配苹果、香蕉等水果制作沙拉，或与酸奶混合增加蛋白质摄入。购买有机葡萄时注意认证标志，露天种植的葡萄比大棚种植风味更浓郁。若发现果肉变透明或果皮渗液，应立即停止食用。