辟谷期间需要重点补充维生素B族、维生素C、维生素D和维生素E等。辟谷是指通过限制或减少食物摄入来达到身体净化的目的，但长期辟谷可能导致维生素缺乏，影响身体健康。
维生素B族包括B1、B2、B6、B12等多种成分，主要参与能量代谢和神经系统功能。辟谷期间由于食物摄入减少，容易缺乏维生素B族，可能导致疲劳、注意力不集中等问题。可以通过适量摄入全谷物、坚果等食物补充，必要时可遵医嘱服用复合维生素B族补充剂。
维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力和促进胶原蛋白合成。辟谷期间新鲜水果蔬菜摄入不足时，可能出现维生素C缺乏，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢等。建议通过柠檬、猕猴桃等富含维生素C的食物补充。
维生素D主要促进钙吸收和骨骼健康，人体可通过阳光照射自行合成。辟谷期间若户外活动减少，可能导致维生素D不足，影响骨骼健康。可通过适量晒太阳或食用富含维生素D的蘑菇等食物补充。
维生素E是一种强效抗氧化剂，能保护细胞膜免受氧化损伤。辟谷期间油脂摄入减少可能导致维生素E缺乏，表现为皮肤干燥、免疫力下降等。可通过食用坚果、种子等富含维生素E的食物补充。
辟谷期间还应注意维生素A和维生素K的补充。维生素A对视力健康和免疫功能很重要，可通过胡萝卜、菠菜等食物获取；维生素K参与凝血功能，绿叶蔬菜是其良好来源。长期辟谷者应在专业人士指导下合理补充这些维生素。
辟谷期间除了补充必要的维生素外，还应注意保持适量运动、充足睡眠和良好心态。建议辟谷时间不宜过长，一般不超过7天，且应在专业人士指导下进行。辟谷结束后应循序渐进恢复正常饮食，避免暴饮暴食。对于有基础疾病或特殊生理状态的人群，如孕妇、糖尿病患者等，不建议自行尝试辟谷，以免对健康造成不利影响。
