榴莲壳里的白瓤可以食用，通常用于煲汤或煮水，具有清热降火、促进消化等作用。
榴莲白瓤质地较硬，直接食用口感较差，但经过适当烹饪后能提升风味和营养利用率。将白瓤切块后与鸡肉、红枣、枸杞等食材一同炖煮，可使汤品清甜回甘，同时保留膳食纤维和部分矿物质。白瓤含有一定量的多酚类物质，煮水饮用有助于缓解夏季燥热，但需注意去除外层硬壳和尖刺，仅取内侧柔软部分。体质虚寒者应控制食用量，避免加重肠胃负担。
部分人群可能对榴莲白瓤中的成分敏感，初次尝试需观察是否有腹胀或皮肤过敏反应。若用于食疗，建议每周食用不超过两次，且不与高蛋白食物同食过多，以免影响蛋白质消化吸收。孕妇及胃肠功能较弱者应咨询医师后再决定是否食用。
食用榴莲白瓤时建议选择新鲜榴莲壳，去除外层硬皮后充分焯水去涩，搭配温和食材以平衡其凉性。日常可将其晒干切片保存，煮水时加入少许姜片中和寒凉属性，既保留营养价值又适合长期调理。若出现腹泻等不适症状应立即停用，必要时就医检查。
