白辣椒一般建议尽量少吃，过量食用可能刺激胃肠黏膜、诱发炎症反应、加重湿热体质、影响口腔健康、干扰药物代谢。白辣椒是新鲜辣椒经特殊工艺脱色后的干制品，保留了辣椒素等活性成分，其刺激性可能高于普通辣椒。
白辣椒中的辣椒素会直接刺激胃黏膜和肠道上皮细胞，导致胃酸分泌异常增多。长期大量食用可能引发胃部灼烧感、反酸嗳气等症状，原有胃炎或胃溃疡患者症状可能加重。胃肠功能较弱的人群食用后易出现腹痛腹泻等不适反应。
辣椒素通过激活TRPV1受体促进炎症介质释放，可能加剧肠易激综合征等慢性炎症状态。部分人群食用后会出现肛门灼热、皮肤潮红等过敏样反应。自身免疫性疾病患者摄入过量可能影响病情控制。
中医理论认为白辣椒性味辛热燥烈，过量食用易助长体内湿热。表现为口舌生疮、面部痤疮、小便黄赤等症状。湿热体质人群及夏季高温时节更需控制摄入量，避免与油腻食物同食加重体内湿浊。
高浓度辣椒素可能损伤口腔黏膜细胞，导致味觉迟钝或暂时性味觉障碍。频繁食用会延缓口腔溃疡愈合，增加牙龈出血概率。佩戴义齿者食用时机械摩擦可能加剧黏膜损伤。
辣椒素可能影响肝脏细胞色素P450酶系活性，与华法林等抗凝药、茶碱类平喘药存在潜在相互作用。术后服用抗生素期间过量摄入可能延缓创面愈合，心血管疾病患者需警惕血压波动风险。
建议健康人群每周食用白辣椒不超过3次，单次用量控制在5克以内。食用时可搭配酸奶、藕粉等保护胃肠黏膜的食物。湿热体质者可用金银花、菊花等代茶饮中和燥热。出现持续胃痛、便血等症状应及时就医，避免自行服用抑酸药物掩盖病情。特殊人群用药期间应咨询医师或药师关于饮食禁忌的。
