真阿胶泡水后呈现均匀溶解状态，溶液呈琥珀色且无杂质；假阿胶泡水后可能出现结块、沉淀或颜色异常。阿胶是由驴皮熬制而成的传统滋补品，具有补血滋阴功效，其真伪可通过泡水后的物理性状初步判断。
真阿胶泡水后质地均匀，溶液清澈透亮，带有淡淡的胶质香气。优质阿胶在温水中会逐渐软化溶解，形成均匀胶状液体，冷却后可能恢复一定黏稠度。真阿胶溶液口感微甘，无刺激性气味，水面不会出现油花或悬浮物。由于阿胶含有丰富的胶原蛋白，溶解后的溶液在光照下可能呈现轻微荧光反应，这是正常现象。
假阿胶泡水后常出现明显分层或沉淀物，溶液浑浊且颜色发暗。部分劣质产品使用明胶、猪皮或工业胶冒充，泡水后会产生刺鼻化学气味，水面可能漂浮白色絮状物或油脂。假阿胶溶解速度异常快或完全不溶，溶液黏稠度与温度变化无关。有些造假者会添加色素模仿真阿胶色泽，但溶液颜色不均匀，静置后可能出现色素沉淀。
选购阿胶时应选择正规渠道，注意产品是否有国家药品批准文号。日常食用阿胶可搭配黄酒隔水蒸化，或与黑芝麻、核桃等食材共同熬制。阴虚火旺者应控制用量，感冒发热期间暂停服用。若发现阿胶泡水后性状异常，建议停止食用并送专业机构检测。
2021-12-15
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