学佛的人吃素身体通常可以维持健康，但需注意营养均衡搭配。长期素食可能因蛋白质、维生素B12、铁等营养素摄入不足导致贫血、免疫力下降等问题。
素食者通过合理搭配豆类、坚果、全谷物等植物性食物可获取优质蛋白和必需氨基酸。大豆及其制品如豆腐、豆浆富含植物蛋白，与谷物同食可提高蛋白质利用率。藜麦、鹰嘴豆等杂粮含有人体所需的全部必需氨基酸，是素食者的重要营养来源。发酵豆制品如纳豆、味噌还能提供部分维生素B12。
部分人群可能存在消化吸收能力较弱或代谢需求较高的情况。孕妇、青少年、术后恢复期患者等对铁和维生素B12需求较大，单纯植物性饮食难以满足。海藻类食物虽含维生素B12类似物，但生物利用率较低。贫血患者需特别注意搭配维生素C促进非血红素铁吸收，同时避免与茶、咖啡等同食影响铁质吸收。
建议素食者定期检测血常规和微量元素水平，必要时在医生指导下补充营养剂。可增加亚麻籽、奇亚籽等富含欧米伽3脂肪酸的食物，搭配深色蔬菜补充铁元素。保持食物多样化，每日摄入12种以上食材，谷薯类、蔬果类、豆类、坚果类均衡搭配。烹饪时多用蒸煮方式保留营养素，适量使用强化食品如营养酵母补充B族维生素。出现乏力、头晕等不适症状应及时就医评估营养状况。
