甜酒发霉后不能继续食用。甜酒发霉可能产生黄曲霉毒素等有害物质，食用后可能引发胃肠不适或食物中毒。
甜酒发霉通常是由于储存不当或超过保质期导致霉菌滋生。霉菌在甜酒中生长时会分解糖分和酒精，产生代谢产物。这些代谢产物可能包含对人体有害的毒素，即使高温加热也难以完全破坏。食用发霉甜酒可能出现腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，长期摄入还可能对肝脏造成损害。
极少数情况下，甜酒表面可能出现白色絮状物，这可能是酵母菌继续发酵产生的菌丝，并非真正霉变。但普通消费者难以准确区分酵母菌丝与有害霉菌，为安全起见不建议冒险食用。若甜酒出现明显霉斑、异味或颜色改变，应立即丢弃处理。
日常储存甜酒时应密封冷藏，开封后尽快饮用完毕。自制甜酒需注意容器消毒和发酵环境清洁，避免杂菌污染。若误食发霉甜酒后出现不适症状，建议及时就医检查。平时选购甜酒要留意生产日期和保质期，避免购买临近过期产品。
2024-10-17
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