芹菜可以放冰箱保存，低温环境能延缓水分流失和纤维老化。芹菜冷藏时需注意密封防潮、避免挤压、控制温度湿度、隔离乙烯释放源、定期检查新鲜度。
芹菜属于耐储存蔬菜，冰箱冷藏室的低温环境能有效抑制其呼吸作用，延缓叶绿素分解和纤维素硬化。用厨房纸包裹根部后装入保鲜袋，排出空气密封冷藏可保存5-7天。直立放置在冰箱蔬果盒内能减少机械损伤，避免与苹果香蕉等乙烯释放量大的水果混放可防止早衰。若发现茎秆出现透明化或叶片发黄需立即取出处理。
短期冷藏的芹菜营养成分流失较少，但超过一周后维生素C和叶酸含量会明显下降。冷冻保存会导致细胞壁破裂，解冻后口感绵软，仅适合后续炖煮食用。已切段的芹菜需用密封盒装盛，切口处容易滋生细菌，建议2-3天内食用完毕。清洗后未彻底晾干直接冷藏会加速腐烂，潮湿环境易引发灰霉病。
储存期间定期检查芹菜状态，出现萎蔫时可修剪根部后水养复苏。日常建议优先食用茎秆粗壮的芹菜，较细的嫩茎更适合现买现吃。搭配胡萝卜丝等含水量低的蔬菜制作保鲜盒沙拉，既能延长保质期又可丰富膳食纤维摄入。若需长期保存，焯水后冷冻的芹菜更适合用于煲汤或馅料制作。
2024-09-22
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