芹菜可以放冰箱保存，但需注意温度和湿度控制。芹菜适宜的保存方式主要有冷藏保鲜、水分维持、避免挤压、短期存放、预处理方法等。
芹菜适合在冰箱冷藏室保存，温度建议设定在0-4摄氏度之间。低温环境能有效延缓芹菜组织老化，抑制微生物生长。冷藏时需将芹菜放入保鲜袋或保鲜盒中，避免直接暴露在冷风中导致脱水。未经包装的芹菜在冰箱中容易失水萎蔫，影响口感和营养价值。
保存芹菜时需要保持适当湿度。可将芹菜根部浸泡在清水中，或用湿润的厨房纸包裹茎部后装入保鲜袋。芹菜含有大量水分，失水会导致纤维素化加速，出现茎秆空心现象。注意袋内凝结水珠需及时擦干，防止叶片腐烂。
芹菜茎秆脆嫩，冷藏时应平铺放置避免重压。受压部位易产生褐变和软腐，可能引发局部变质。建议将芹菜单独存放在冰箱抽屉层，不要与其他蔬菜堆叠。若空间有限，可先将芹菜切成合适长度再直立存放。
冰箱冷藏的芹菜建议在3-5天内食用完毕。随着时间延长，芹菜中的维生素C和叶绿素会逐渐流失，茎秆纤维化程度加重。如需延长保存期，可将芹菜焯水后冷冻，但口感会变得绵软，适合用于炖煮类菜肴。
保存前需去除黄叶和腐烂部分，保留完整健康的茎叶。未经清洗的芹菜表面可能携带泥土和农残，建议用流水冲洗后充分晾干再冷藏。切开的芹菜断面易氧化变黑，可用保鲜膜紧密包裹切口部位延缓变质。
芹菜含有丰富的膳食纤维和钾元素，冷藏保存能最大限度保留其营养成分。日常食用时可搭配核桃仁、百合等食材增强补脑安神功效。脾胃虚寒者建议将芹菜焯水后食用，避免生冷刺激。购买时应选择茎秆挺直、叶片翠绿的新鲜芹菜，这类芹菜更耐储存。若发现冰箱中的芹菜出现黏液、异味等变质迹象，应立即丢弃不可食用。
