杨桃成熟时通常呈现均匀的亮黄色或黄绿色，果棱边缘略带红晕，此时口感最佳。判断成熟度需结合颜色、硬度、香气等综合特征。
杨桃从青绿色逐渐转为黄绿色时，表明进入初熟阶段，此时果肉仍偏酸涩；当果皮完全转为明黄色且透光性增强，果棱边缘出现红褐色条纹，代表糖分充分积累，酸甜比例达到平衡。成熟杨桃的果肉质地会从坚硬变得微软有弹性，轻捏时能感受到适度回弹，同时散发清甜果香。若果皮出现大面积褐斑或局部发黑，则可能过熟或腐烂。
未完全成熟的青绿色杨桃含有较多草酸成分，可能刺激口腔黏膜；而过度成熟的暗黄色杨桃易发酵变质。采摘后存放于室温通风处可继续后熟，但已变黄的果实需尽快食用。建议选择表皮光滑无凹陷、果棱饱满挺括的杨桃，成熟果实冷藏保存不宜超过三天。
食用杨桃前需用流水冲洗表面杂质，尤其注意清洁果棱凹陷处。肾功能异常者应避免食用杨桃，其含有的神经毒素可能加重病情。日常可将成熟杨桃切片后搭配酸奶或沙拉，也可榨汁饮用，但空腹时不宜过量摄入。储存时避免挤压碰撞，与苹果、香蕉等释放乙烯的水果分开放置能延缓过熟。
2025-06-17
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