白菜短期存放可选择常温通风处，长期保存建议冷藏。保存方式主要受储存时间、环境湿度、白菜完整度、温度波动、用途需求等因素影响。
常温保存适合短期内食用且环境干燥通风的情况。完整未切开的白菜在阴凉避光处可存放数日，但需避免高温高湿导致腐烂。若白菜外层叶片略有萎蔫，可剥除后继续使用内部新鲜部分。注意不要与释放乙烯的水果同放，否则会加速变质。
冷藏保存能延长保鲜期至数周。将白菜用保鲜膜包裹或装入透气袋中，置于冰箱冷藏室蔬菜格，温度控制在4度左右为宜。切开的白菜需尽快食用，切口处易氧化变色。冷藏时避免水分积聚，定期检查是否有冻伤或霉变迹象。若发现叶片出现透明化或黑斑，应立即丢弃不可食用。
白菜储存期间需保持适度湿度，过干会导致叶片萎蔫，过湿易滋生细菌。无论选择哪种方式，都应避免反复解冻或温度剧烈变化。烹饪前建议将冷藏的白菜室温放置片刻，口感更佳。若需长期储存，可考虑焯水后冷冻，但质地会变软，适合做炖菜或馅料。
2025-05-29
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