徒手剥猕猴桃的关键在于利用果皮与果肉的天然分离特性，通过特定手法可快速完整去皮。
猕猴桃两端质地较硬，可先用拇指在顶部轻轻按压出凹陷，顺势将果皮向四周撕开。成熟度高的猕猴桃果皮与果肉结合松散，沿撕开处向外翻转果皮，能保持果肉完整。若果实稍硬，可横向环绕果实轻捏一圈，使果肉与皮分离后再撕剥。注意选择表皮无破损的猕猴桃，过熟果实易导致果肉碎裂。
部分品种猕猴桃表皮绒毛较密，可先在流水下轻搓去除绒毛再剥皮。若遇到难以剥离的情况，可用牙签沿果蒂处轻微划开表皮辅助。冬季低温存放的猕猴桃需室温回温后再剥，低温会导致果肉粘皮。特殊品种如果肉呈红色或黄色，其果皮通常更薄，适合直接对半切开用勺挖食。
日常食用建议选择软硬适中的猕猴桃，存放时避免挤压。剥皮前洗净表皮残留农残，去皮后尽快食用以防氧化。搭配酸奶或沙拉时可保留果皮作为容器，既美观又减少营养流失。对猕猴桃过敏者应佩戴手套操作，儿童需在成人监护下使用钝头餐具辅助取食。
2011-07-18
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