鲜鸡蛋在常温下短期存放可以保持新鲜，但长期存放建议放冰箱冷藏。鸡蛋的保存方式主要受存放时间、环境温度、蛋壳完整性、清洁程度、湿度条件等因素影响。
常温保存适合短期内食用的鸡蛋，室温环境能保持鸡蛋原有的风味和质地，但高温或潮湿环境会加速鸡蛋变质。常温存放时需避免阳光直射，选择阴凉通风处，存放时间一般不超过一周。蛋壳表面的天然保护层能减少细菌侵入，但清洗过的鸡蛋会破坏这层保护，需尽快食用。
冰箱冷藏能显著延长鸡蛋保鲜期，低温环境可抑制细菌繁殖，保存时间可达三到五周。冷藏时建议将鸡蛋存放在冰箱内层而非门架，避免温度波动导致蛋品质量下降。带壳鸡蛋应保持干燥，放入专用蛋盒或密封容器，防止吸收冰箱异味。冷藏后的鸡蛋烹饪前需恢复室温，否则可能影响烘焙食品的蓬松度。
无论选择哪种保存方式，都需检查鸡蛋新鲜度。将鸡蛋放入水中，沉底者为新鲜，浮起则可能变质。烹饪前应充分加热至蛋黄凝固，避免食用生蛋或半熟蛋。特殊人群如孕妇、儿童、老年人建议优先选择冷藏保存的鸡蛋，并确保完全煮熟后食用。存放过程中发现蛋壳破裂或异味应立即丢弃。
2022-11-27
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2022-11-25
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