烂水果切掉坏的部分后通常不建议食用。腐烂部位可能已滋生霉菌或细菌，毒素可能扩散至看似完好的果肉中。
水果局部腐烂时，肉眼可见的霉斑或软烂部分只是菌落聚集区，霉菌产生的展青霉素等毒素可能通过果汁渗透到周围组织。实验表明，距离霉变部位一定范围内的果肉仍可检测到毒素残留，尤其苹果、梨等肉质疏松的水果渗透更明显。即使高温加热也难以完全破坏部分霉菌毒素的活性，存在潜在食品安全风险。
对于仅有轻微机械损伤或局部褐变的水果，若确认无霉变迹象且损伤后及时处理，切除受损部位后可谨慎食用。但霉变水果常伴随发酵酒味或苦味，这类情况即使切除也应避免食用。儿童、孕妇及免疫力低下人群更需严格避免接触腐烂水果，以防引发胃肠不适或真菌毒素蓄积。
日常选购水果应优先挑选新鲜完好的个体，储存时注意通风避潮。已切开的果肉需冷藏并尽快食用，发现霉变务必整颗丢弃。合理规划购买量、避免囤积是减少水果腐烂的有效方法，同时建议通过均衡膳食搭配提升营养多样性。
2025-06-30
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