辣椒对胃肠的刺激最为明显，过量食用可能引发胃痛、腹泻或加重原有胃肠病变。辣椒素对消化系统的影响主要体现在胃肠黏膜刺激、胃酸分泌增加、肠道蠕动加速、炎症反应诱发、已有溃疡恶化等方面。
辣椒中的辣椒素会直接刺激胃肠黏膜，导致充血水肿甚至微小溃疡形成。部分人群食用后可能出现烧心感或上腹部隐痛，这与辣椒素激活消化道痛觉神经受体有关。长期大量摄入可能使胃黏膜防御能力下降。
辣椒素会促进胃酸和胃蛋白酶分泌，空腹状态下更易引发不适。胃酸过多可能腐蚀胃壁，加重反流性食管炎症状。存在慢性胃炎或胃溃疡病史者，辛辣食物可能诱发病情急性发作。
辣椒会加速肠道蠕动引发肠鸣或腹泻，尤其肠易激综合征患者症状更突出。辣椒素未被完全分解时可能刺激结肠黏膜，导致排便次数增多或肛门灼热感。部分研究显示长期高辣饮食与肠道炎症存在一定关联。
建议控制每日辣椒摄入量，避免空腹食用辛辣食物，搭配牛奶或淀粉类食物可缓解刺激。胃肠功能较弱者、术后恢复期患者及痔疮发作期应忌口辛辣。出现持续腹痛、便血等严重症状时需及时就医，避免自行服用止痛药物掩盖病情。日常饮食应注意荤素搭配，适当增加山药、南瓜等保护胃肠黏膜的食材。
2021-04-30
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