适量饮用咖啡对健康人群无明显危害，但过量或特殊人群饮用可能引发心悸、失眠、胃肠刺激等问题。咖啡因摄入需结合个人耐受度，每日建议不超过400毫克。
咖啡因是咖啡中的主要活性成分，短期摄入可提神醒脑，但过量会导致中枢神经过度兴奋。部分人群饮用后出现心跳加速、血压短暂升高，可能与咖啡因刺激交感神经有关。长期空腹饮用可能损伤胃黏膜，诱发反酸或胃痛症状。咖啡因代谢能力存在个体差异，部分人晚间饮用会影响褪黑素分泌，导致入睡困难或睡眠质量下降。孕妇每日咖啡因摄入超过200毫克可能增加流产风险。
咖啡因具有利尿作用，过量饮用可能加速钙质流失，对骨质疏松人群不利。部分研究显示大量饮用未过滤咖啡可能升高低密度脂蛋白胆固醇。咖啡因依赖者突然停饮可能出现头痛、疲劳等戒断反应。糖尿病患者需注意咖啡可能暂时影响胰岛素敏感性。焦虑症患者摄入咖啡因可能加重心悸、手抖等症状。
建议健康成人每日饮用不超过3-4杯标准杯咖啡，避免在空腹或睡前4小时内饮用。选择低咖啡因品种可减少刺激，搭配牛奶能缓解胃部不适。饮用后出现心慌、头晕等不适症状应立即停止摄入，高血压、胃溃疡患者应在医师指导下控制饮用量。保持饮食均衡并注意补充水分，可降低咖啡带来的潜在健康风险。
