辣椒刺激皮肤后可用冷水冲洗、涂抹植物油或使用抗过敏药物缓解。辣椒中的辣椒素会刺激神经末梢引发灼烧感，处理方式主要有冷水冲洗、植物油中和、药物干预、避免揉搓、及时就医。
皮肤接触辣椒后应立即用流动冷水持续冲淋15分钟以上，低温能收缩毛细血管减少辣椒素扩散，同时降低局部代谢速率。冲洗时避免使用热水或肥皂，高温和碱性环境会加速辣椒素渗透。若眼部不慎接触辣椒汁液，需用生理盐水冲洗结膜囊。
橄榄油、花生油等食用植物油可溶解脂溶性辣椒素，用棉签蘸取后轻柔擦拭患处能缓解灼痛。牛奶中的酪蛋白也有类似作用，但乳糖不耐受者可能引发二次刺激。处理后需用温和洗面奶清除油脂残留，防止毛孔堵塞。
灼痛持续时可外用复方利多卡因乳膏、炉甘石洗剂或丁酸氢化可的松软膏，严重过敏者需口服氯雷他定片。糖尿病患者、孕妇等特殊人群用药前应咨询医师，儿童患者建议使用不含薄荷脑的儿童版炉甘石洗剂。
辣椒素沾染皮肤后切忌用力摩擦或抓挠，机械刺激会破坏皮肤屏障加速毒素吸收。接触过辣椒的手部需彻底清洁后再触碰眼周或会阴等黏膜部位，烹饪时建议佩戴一次性手套隔离辣椒籽和内膜。
出现大面积红肿、水疱或呼吸困难等全身过敏反应时，需立即急诊处理。既往有接触性皮炎病史者接触辣椒后易诱发慢性湿疹，皮肤出现苔藓样变或色素沉着应到皮肤科进行斑贴试验。
日常处理辣椒建议先切除蒂部再纵向剖开去除白色筋膜，该部位辣椒素浓度最高。接触辣椒后可用白醋浸泡双手5分钟中和碱性残留，长期频繁接触者应加强手部保湿修复。过敏体质人群可改用甜椒或彩椒替代，其辣椒素含量不足普通辣椒的十分之一。若需继续食用辣椒，建议搭配酸奶或冰镇饮品减轻黏膜刺激，胃肠道敏感者烹饪时去除种子可降低辣度等级。
