柿子的涩味通常没有毒，但可能引起口腔不适或消化问题。涩味主要来源于单宁酸，未完全成熟的柿子中含量较高。
柿子中的单宁酸会与口腔唾液蛋白结合产生收敛感，这种物质在适量食用时对人体无害。成熟过程中单宁会逐渐转化为可溶性状态，涩味随之减弱。食用前可通过温水浸泡、酒精催熟或与苹果共同存放等方式加速脱涩处理。
部分胃肠功能较弱者空腹大量食用高单宁柿子可能引发胃石症，表现为腹胀、腹痛等症状。儿童、老年人及术后患者更需注意控制摄入量。建议将柿子去皮后食用，避免与高蛋白食物同食，以降低单宁与蛋白质结合形成沉淀物的概率。
日常食用柿子可选择完全成熟的果实，每天不超过200克为宜。出现持续腹痛或排便异常时应及时就医，胃肠疾病患者需咨询医生后食用。保存柿子时可放置于通风阴凉处，与香蕉等水果分开放置能延缓过熟。
