猪肉的脂肪含量因部位不同差异较大，里脊肉等瘦肉脂肪含量较低，五花肉等肥瘦相间部位脂肪含量较高。
猪肉的脂肪分布具有明显不均匀性，里脊肉作为典型瘦肉代表，每百克脂肪含量通常不足10克，蛋白质含量可达20克左右，适合需要控制脂肪摄入的人群。后腿肉脂肪含量约15克，属于中等水平。这类部位含有丰富血红素铁和B族维生素，对预防贫血有帮助，烹饪时建议采用蒸煮方式减少额外油脂添加。
五花肉脂肪含量可达30克以上，饱和脂肪酸比例较高，长期过量食用可能增加心血管负担。猪皮、肥膘等部位脂肪占比超过50%，高温油炸会产生较多有害物质。特殊人群如高血脂患者应严格控制摄入量，健康人群每周建议不超过3次，每次不超过100克，搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果可促进脂肪代谢。
选择猪肉时优先挑选瘦肉占比高的部位，注意控制单次食用量在100-150克范围内。烹饪方式以炖煮、清蒸为主，避免反复高温煎炸。搭配芹菜、洋葱等富含硫化物蔬菜可降低胆固醇吸收，餐后适量运动有助于脂肪代谢。存在代谢性疾病的人群应在医生指导下制定个性化饮食方案。
2024-10-11
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