凤梨削皮后常温下可保存1-2天，冷藏可存放3-5天。保存时间受储存温度、果肉氧化程度、容器密封性、刀具清洁度、环境湿度等因素影响。
凤梨去皮后与空气接触会加速氧化和微生物滋生。常温环境中，果肉表面水分蒸发快，糖分发酵易产生酒味，建议12小时内食用完毕。若切块后浸泡淡盐水并装入保鲜盒，可延缓褐变但不超过24小时。夏季高温时微生物繁殖迅速，裸露放置超过6小时可能变质。
冷藏可显著延长保鲜期。将凤梨块沥干水分后放入密封容器，垫入厨房纸吸收冷凝水，3℃-5℃环境下能维持3天左右新鲜度。若采用真空包装或覆盖食品级保鲜膜隔绝空气，部分成熟度较低的凤梨可保存至5天。冷冻会使果肉细胞破裂解冻后口感变差，非必要不建议采用。
储存时注意观察果肉是否发黏、出现褐色斑点或酸腐味。建议按需处理分量，未食用部分尽快冷藏。搭配柠檬汁或蜂蜜可减缓氧化，但需当日食用。肠胃敏感者应避免食用隔夜冷藏凤梨，防止果酸刺激胃肠黏膜引发不适。
2021-11-28
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2021-11-27
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