肉放三天是否可以吃需根据储存条件判断。冷藏保存且未变质的肉通常可以食用，常温存放或出现异味的肉则不建议食用。
肉类在冰箱冷藏条件下存放三天，若包装完好、温度恒定在4摄氏度以下，细菌繁殖速度较慢，通常不会变质。冷藏保存的肉表面应无黏液，按压有弹性，颜色未发灰发绿，闻起来无酸败味。烹饪前可观察肉质状态，充分加热至中心温度超过75摄氏度，能有效杀灭常见致病菌。适合冷藏三天的肉类包括真空包装的牛肉、密封保存的鸡肉等。
常温环境下存放三天的肉存在较高安全风险。夏季室温超过25摄氏度时，肉类在6-8小时内就可能滋生大量细菌。变质的肉会出现明显发黏、颜色暗沉、散发腐臭气味等现象，产生肉毒杆菌等毒素，即使高温烹煮也无法完全消除。腌制或熏制的加工肉品因含亚硝酸盐，常温存放同样可能霉变。发现肉质软化、渗出浑浊液体时须立即丢弃。
建议根据肉类品种和储存方式综合判断。购买后尽快分装冷冻可延长保存期，冷藏肉类建议两天内食用完毕。处理肉类时注意生熟分开，避免交叉污染。出现腹泻、呕吐等食物中毒症状应及时就医。
2022-03-08
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