柠檬切开后若无冰箱保存，建议在常温下24小时内使用完毕。保存方法主要有阴凉通风处包裹存放、盐水浸泡保鲜、蜂蜜腌渍延长保质期、果肉榨汁冷藏分装、制作柠檬干脱水储存。
将切面朝下放置于干燥容器中，用保鲜膜紧密包裹切口部位，置于避光阴凉处。此方法可减少果肉氧化和水分流失，适合短期存放不超过8小时，需注意环境温度不超过25摄氏度，避免阳光直射导致变质加速。
用凉开水配制5%浓度的食盐溶液，完全浸没柠檬切片，密封容器后存放于室内。盐水能抑制细菌繁殖并延缓果胶分解，可维持24小时左右的新鲜度，使用前需用清水冲洗去除咸味，适合后续用于烹饪调味。
将柠檬片分层铺入消毒玻璃罐，每层浇淋纯蜂蜜完全覆盖，密封后常温保存。蜂蜜的高渗透压环境能防腐抑菌，此法可延长保存期至3天左右，腌渍后的蜂蜜柠檬可直接泡水饮用，但糖尿病患者应慎用。
将剩余柠檬全部榨汁过滤，装入干净密封瓶，若条件允许可向邻居或商铺暂借冰箱冷藏。柠檬汁在4摄氏度环境下可保存2-3天，分装时保留1厘米顶空防止胀瓶，使用时需注意观察是否出现絮状沉淀。
将切片厚度控制在3毫米左右，平铺于竹筛置于通风处晾晒，每日翻面2-3次。干燥过程中维生素C会有损耗，但能保存1个月以上，成品可用于泡茶或作为烘焙原料，需注意防潮防霉变。
在炎热季节或潮湿环境中，建议优先选择蜂蜜腌渍或盐水浸泡法。若柠檬切面已出现发黑或异味应立即丢弃，避免食用变质水果引发胃肠不适。日常使用柠檬时可预先规划用量，尽量做到即切即用，完整柠檬用干燥纸巾包裹后存放于室内避光处，通常能保持一周左右的新鲜度。对于需要长期保存的情况，可考虑将柠檬切片后平铺冷冻，使用时直接取用不需解冻。
