两人份蒸米饭一般建议放入150-200克大米。实际用量需结合个人饭量、米种吸水性、搭配菜品等因素调整。
普通粳米吸水率约为1：1.2，150克生米蒸熟后可得约400克米饭，基本满足两位正常食量成年人的主食需求。若选用吸水性强的高粱米或糙米，可适当增加20-30克米量。习惯搭配汤羹或面食时，米量可减少至120克左右。电饭煲内胆刻度通常以杯为单位，标准量杯装平米约160克，两人食用时建议取1-1.2杯。
特殊情况下需调整米量。消化功能较弱者或晚餐控制碳水摄入时，可减少至100克米并搭配杂粮。从事体力劳动或青少年生长发育期，建议增加至200-250克米。使用隔水蒸制方式时，因蒸汽回流较少，需额外增加10%水量。浸泡30分钟以上的米吸水充分，蒸制后体积膨胀更明显，此时按常规量取米即可。
蒸米饭前建议将米淘洗2-3遍至水清，米水比例控制在1：1.1-1.3区间。新米含水量高可少加水，陈米需多浸泡并增加水量。蒸好后焖10分钟再开盖，用饭勺翻松使多余水汽挥发，米饭口感更松软。长期单一精白米饮食易导致维生素B1缺乏，可定期替换三分之一量为糙米、黑米或燕麦米等全谷物。
2024-12-19
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