土鸡蛋表面较脏时可直接冷藏保存，但需避免清洗破坏保护膜。土鸡蛋保存需注意隔离污染源、保持干燥、控制温度、定期检查、合理摆放等要点。
土鸡蛋表面天然覆盖一层胶质膜，能有效阻隔细菌侵入。若沾染泥土或粪便，可用干布轻轻擦拭，切勿用水冲洗。水分会溶解保护膜，加速蛋壳气孔渗透导致变质。储存时建议使用带独立凹槽的蛋盒，避免相互碰撞破裂。放置时小头朝下可延缓蛋黄上浮，延长保鲜期。
若鸡蛋已明显开裂或散发异味，需立即丢弃不可食用。夏季高温环境下，未清洗的土鸡蛋冷藏可保存三周左右，清洗后仅能存放一周。长期保存可涂抹食用油封闭气孔，但需在两周内食用完毕。鸡蛋不宜与气味强烈的食物同放，避免吸收异味影响口感。
日常存放土鸡蛋时，建议优先选择阴凉通风处，避免阳光直射。冰箱冷藏室温度稳定在4℃左右最佳，存放前检查蛋壳完整性。烹饪前可进行浮水测试，沉底的鸡蛋较为新鲜。合理保存能最大限度保留土鸡蛋的营养价值，同时降低食品安全风险。特殊人群如孕妇、婴幼儿食用前应确保充分加热。
2024-11-19
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