糖糊了粘锅可以用热水浸泡、小苏打清洗、白醋溶解等方法处理。糖在高温下焦化后会形成顽固污渍，需根据粘锅程度选择合适方式。
糖烧焦后粘在锅底时，可立即倒入热水浸泡半小时以上，利用高温软化焦糖层。铸铁锅或不锈钢锅可配合软质百洁布轻轻擦洗，避免使用钢丝球刮伤锅体。若焦化严重，可在热水中加入两勺小苏打，煮沸后关火静置，小苏打的弱碱性有助于分解糖分。对于珐琅锅等特殊材质，建议用白醋与水按1：1比例混合煮沸，醋酸能有效溶解糖结晶而不损伤釉面。
当糖完全碳化形成黑色硬块时，需先用铲子轻轻刮除大块焦糊，再撒上食盐用柠檬片反复摩擦。食盐的颗粒感与柠檬酸共同作用可去除顽固残留，此方法特别适合不粘锅的清洁。若锅具允许干烧状态下，可撒一层白糖覆盖焦糊处，加热至白糖融化后关火，利用糖的二次溶解带走底层焦化物。清洁后务必用中性洗涤剂彻底冲洗，避免残留清洁剂影响后续烹饪。
日常使用含糖食材烹饪时，建议控制火候并持续搅拌防止糊底。清洁后的锅具可涂抹薄层食用油养护，延长使用寿命。避免在高温状态下直接用冷水冲洗锅具，骤冷骤热易导致金属变形或涂层脱落。对于严重烧焦难以清除的情况，可考虑使用专用锅具清洁膏，但需注意选择无腐蚀性的环保配方。
2021-11-22
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