生马蹄去皮可以先用清水浸泡后刮除表皮，或用刀削去外皮。马蹄表皮较硬，直接剥除可能损伤果肉，采用适当方法能更轻松完成去皮。
将马蹄放入清水中浸泡约十分钟，待表皮软化后用勺子或小刀轻轻刮除。浸泡有助于松散表皮与果肉的连接，减少去皮时的阻力。刮皮时注意力度均匀，避免刮伤手指或挖掉过多果肉。处理后的马蹄需再次冲洗，确保去除残留表皮碎屑。
使用水果刀纵向削皮也是常见方法。选择锋利的小刀从顶部向下削除外皮，保持刀刃与马蹄表面呈小角度。此方法适合表皮较厚的马蹄，但需注意安全操作。削皮后的马蹄应立即放入淡盐水中防止氧化变色，烹饪前再冲洗干净。
马蹄含有丰富淀粉和膳食纤维，去皮后适合炖汤、炒制或制作甜品。建议选择表皮完整无霉斑的新鲜马蹄，去皮后尽快食用以保证口感。处理时佩戴手套可避免汁液刺激皮肤，刀具使用后及时清洁防止滋生细菌。若需长期保存，可将去皮马蹄焯水后冷冻。
2025-05-21
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