花生存放时保持干燥通风、密封避光可有效防止发霉。主要有控制湿度、隔绝氧气、低温储存、定期检查、避免混放等方法。
花生霉变的主要诱因是环境湿度过高。存放前需确保花生完全干燥，含水量控制在安全范围内。可将花生摊开晾晒或使用食品干燥剂辅助吸潮，存放环境相对湿度建议维持在较低水平。潮湿地区可选用防潮箱或添加生石灰等吸湿材料。
采用真空密封或充氮包装能显著抑制霉菌生长。将干燥后的花生装入食品级密封袋，排出空气后封口，或使用真空机抽真空。玻璃罐、金属罐等密闭容器也可替代，装入时尽量填满减少空气残留，开封后需尽快食用完毕。
温度低于15摄氏度能延缓霉菌繁殖速度。短期保存可放置阴凉处，长期储存建议冷藏。需注意冷藏前确保花生干燥，并用防潮包装分装，避免冷凝水渗入。冷冻保存可延长至更久，但解冻后口感可能略有变化。
储存期间每两周检查一次有无受潮或霉变迹象。重点观察花生红衣是否变色、表面是否出现绒毛状菌丝。轻微受潮可立即晾晒处理，已霉变的花生必须整批丢弃，因黄曲霉毒素耐高温且会扩散污染。
花生不宜与水果、蔬菜等高水分食材混存。单独存放能减少交叉吸湿风险，同时防止串味。带壳花生比去壳花生更耐储存，若储存去壳花生，建议分装成小份量包装，减少反复开袋接触空气的机会。
除上述方法外，购买时选择新鲜饱满、无破损的花生是防霉基础。储存容器使用前需清洁消毒，陶罐、竹编筐等透气容器不适合长期存放。日常取用花生时保持手部干燥，避免带入水分。若发现花生味道发苦或颜色异常应立即停止食用，霉变产生的黄曲霉毒素可能对肝脏造成损害。合理储存的花生通常可保存数月，但建议尽早食用以保证营养价值和口感。
