脂肪高的食物并非完全不能吃，但需控制摄入量，尤其是含有反式脂肪酸、饱和脂肪酸过多的食物。主要有肥肉、油炸食品、奶油制品、动物内脏、加工肉制品等。过量食用可能增加心血管疾病风险，建议优先选择不饱和脂肪酸含量高的食物。
猪五花肉、牛腩等动物肥肉含有大量饱和脂肪酸，长期过量摄入会导致低密度脂蛋白胆固醇升高，增加动脉粥样硬化风险。烹饪时可剔除可见脂肪层，每周食用不超过两次，搭配高纤维蔬菜帮助代谢。
炸鸡、薯条等经过高温油炸的食物不仅脂肪含量翻倍，还会产生丙烯酰胺等有害物质。反复使用的煎炸油中反式脂肪酸含量显著增加，可能诱发慢性炎症。建议改用空气炸锅或烤箱制作替代品。
黄油、植物奶油等乳脂制品含有较多反式脂肪酸，可能干扰正常脂质代谢。蛋糕、饼干等烘焙食品常添加大量奶油，可选择用希腊酸奶或牛油果替代部分奶油原料。
猪脑、鸡肝等动物器官胆固醇含量极高，每100克猪脑含胆固醇超过2500毫克。高尿酸血症患者更应严格控制摄入，避免诱发痛风发作。建议每月食用不超过一次。
香肠、培根等加工肉类含有大量饱和脂肪和亚硝酸盐，世界卫生组织将其列为1类致癌物。可选择新鲜禽肉或深海鱼类替代，采用低温慢煮方式减少油脂氧化。
日常饮食中可用橄榄油、坚果、深海鱼等不饱和脂肪酸食物替代部分高脂食材。烹饪时多采用蒸煮炖等低温方式，避免油温超过烟点。定期进行血脂检测，高血压患者每日脂肪摄入量应控制在总热量30%以内。保持每周中等强度运动有助于促进脂肪代谢，降低心血管疾病发生概率。
