切辣椒后手辣可通过冷水冲洗、涂抹食用油、使用酸性溶液、冷敷缓解、避免揉搓眼睛等方法处理。辣椒中的辣椒素会刺激皮肤，引发灼烧感，需及时采取缓解措施。
立即用流动冷水冲洗双手，持续10分钟以上。冷水能暂时降低皮肤温度，缓解灼烧感，同时冲刷掉残留的辣椒素。避免使用热水，高温会扩张毛孔，促进辣椒素吸收。
用橄榄油或食用油涂抹灼热部位，静置2分钟后用洗洁精清洗。油脂可溶解脂溶性的辣椒素，减少皮肤残留。此方法对指甲缝等难清洗部位效果显著。
将白醋或柠檬汁稀释后浸泡双手5分钟。弱酸性环境能部分中和辣椒素的碱性刺激，但皮肤破损时禁用。处理后需用清水洗净避免二次刺激。
用纱布包裹冰块冷敷灼热部位，每次不超过15分钟。低温能麻痹神经末梢，减轻痛觉传导。冰敷间隔需观察皮肤状态，防止冻伤。
处理辣椒后需彻底清洁双手，尤其注意指甲缝清洁。辣椒素接触眼鼻等黏膜会导致剧烈疼痛，揉眼可能引发结膜炎，需立即用生理盐水冲洗。
日常处理辣椒时可佩戴一次性手套隔绝辣椒素。若灼烧感持续超过2小时或出现皮肤红肿、水疱，可能为接触性皮炎，需就医处理。烹饪后及时用洗手液清洗厨具，避免辣椒素二次沾染。长期接触辣椒者建议使用护手霜修复皮肤屏障，饮食中增加维生素E和欧米伽3脂肪酸摄入，帮助维持皮肤健康状态。
