柚子皮的厚度与软硬程度无直接关联，硬皮柚子和软皮柚子都可能存在皮薄或皮厚的品种。柚子皮的厚度主要由品种特性决定，常见薄皮品种有沙田柚、文旦柚等。
硬皮柚子通常果肉紧实耐储存，部分硬皮品种如琯溪蜜柚表皮虽硬但实际较薄，这类柚子因纤维结构致密而触感坚硬。软皮柚子多汁易剥，如台湾麻豆文旦柚外皮柔软且薄，成熟后按压有弹性。同一品种中，光照充足、生长周期长的柚子皮会相对较薄，与软硬无关。
特殊情况下，未成熟柚子因细胞壁未充分软化会呈现硬而厚的状态，成熟后可能转为软薄皮。部分表皮有瘤状突起的柚子触感坚硬，但实际皮层厚度与平滑品种差异不大。运输储存中失水的柚子会变硬，此时皮厚测量值可能因收缩出现误差。
挑选柚子时可观察果蒂部褶皱，成熟薄皮柚子蒂周皱褶明显。同等大小掂量较重的通常皮薄肉厚，按压时轻微下陷回弹的软皮柚子更易剥食。储存时硬皮柚子室温放置即可，软皮柚子建议冷藏保存以延缓腐败。食用时薄皮柚子更适合制作蜂蜜柚子茶，果皮中柚皮苷等活性物质含量较高。
