16小时禁食期间一般可以喝牛奶，但需选择无糖纯牛奶且控制饮用量。牛奶含优质蛋白和钙，少量饮用通常不会打断禁食状态，但乳糖可能影响部分人群的代谢反应。
无糖纯牛奶的碳水化合物含量较低，每100毫升约含5克乳糖，少量摄入对血糖和胰岛素水平影响有限。选择全脂牛奶可延缓胃排空速度，增强饱腹感，有助于维持禁食状态。牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白能提供必需氨基酸，避免肌肉过度分解，适合在长时间禁食中作为营养补充。
乳糖不耐受人群饮用后可能出现腹胀腹泻，建议改用零乳糖牛奶或植物奶。添加糖分的调味奶会显著升高血糖，严格禁食期间应避免。部分研究显示乳制品可能轻微激活mTOR通路，追求深度细胞自噬者需谨慎。糖尿病患者需监测饮用后血糖变化，必要时调整饮用量。
建议选择200毫升以内的无糖纯牛奶，分次小口饮用更利于消化吸收。若出现胃肠不适或饥饿感加剧，应停止饮用并调整禁食方案。特殊健康状况者实施间歇性禁食前，建议咨询医生或营养师制定个性化方案，确保禁食期间营养与代谢平衡。
