真蜂蜜可通过观察色泽、测试黏稠度、闻气味、尝味道、滴水测试等方法简单鉴别。
真蜂蜜通常呈现透明或半透明的琥珀色、浅黄色或深棕色，颜色均匀无杂质。不同蜜源植物会导致颜色差异，但整体色泽自然柔和。假蜂蜜可能颜色过于鲜艳或浑浊，有时会出现分层或沉淀现象，这与真蜂蜜的均匀质地有明显区别。
真蜂蜜具有特定的黏稠特性，用筷子挑起时会形成细长不断的蜜丝，落下后会在表面形成缓慢回弹的蜜珠。温度较低时真蜂蜜会自然结晶，但结晶颗粒细腻柔软。假蜂蜜要么过于稀薄无法拉丝，要么过于浓稠难以流动，结晶状态也往往粗糙不均匀。
真蜂蜜带有明显的花香气味，不同蜜源植物的香气特征各异，但都清新自然。假蜂蜜可能几乎没有香气，或者有刺鼻的香精味、糖浆味。将少量蜂蜜放在手背搓热后，真蜂蜜的花香会更加明显，而假蜂蜜的化学气味也会更突出。
真蜂蜜入口甜而不腻，有轻微的花香回味和淡淡的酸味，咽下后喉部会有轻微的温热感。假蜂蜜往往只有单纯的甜味，或者带有明显的糖精苦涩感，没有复杂的风味层次。真蜂蜜的甜味持久但不会让人感到齁甜，这是与糖浆制品的重要区别。
将一滴蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜会保持珠状不易扩散，因为其含水量低。假蜂蜜因含有较多水分会很快被纸巾吸收扩散。也可将蜂蜜滴入清水中，真蜂蜜会沉底后缓慢溶解，假蜂蜜则可能快速溶解或漂浮，这与真蜂蜜的密度和成分特性有关。
日常选购蜂蜜时建议选择正规渠道产品，注意查看产品标签和检测报告。储存蜂蜜应使用玻璃容器置于阴凉处，避免阳光直射。真蜂蜜在适当条件下可长期保存，但开封后仍需注意密封防潮。冲饮蜂蜜水温不宜超过60度，以免破坏其中的活性成分。特殊人群如糖尿病患者应控制摄入量，一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜。
