发霉的茶叶不能继续饮用。茶叶发霉可能产生黄曲霉毒素等有害物质，即使高温处理也无法完全去除，误食可能引发胃肠不适或肝脏损伤。
茶叶发霉通常因储存环境潮湿或密封不当导致。霉菌会破坏茶叶原有成分，产生霉斑、异味或结块现象。轻微霉变时茶叶颜色变暗，表面出现白色或绿色绒毛状物质；严重霉变时茶叶会粘连成团，散发刺鼻霉味。若发现茶叶有以上特征，应立即停止使用。
部分人认为轻度发霉的茶叶经晒干或高温烘焙后可继续饮用，这种做法存在健康隐患。黄曲霉毒素耐高温，普通家庭烹饪温度无法将其分解。误食霉变茶叶可能出现腹痛、腹泻等急性症状，长期摄入还可能增加肝脏病变风险。特殊情况下，某些传统工艺发酵茶如普洱熟茶可能因微生物作用产生白色菌丝，这与霉变有本质区别，需由专业人员鉴别。
日常储存茶叶应使用避光密封容器，置于阴凉干燥处。绿茶、清香型乌龙茶建议冷藏保存，红茶、黑茶等全发酵茶可在常温下存放。定期检查茶叶状态，开封后尽量在3个月内饮用完毕。若茶叶已霉变，建议直接丢弃处理，避免清洗或二次加工后食用。对于高价茶叶，可咨询专业茶艺师判断是否属于正常陈化现象。
2021-12-05
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