螃蟹放一晚上一般不需要放水，直接冷藏保存即可。活蟹离水后短期内存活无需额外补水，但需注意避免高温或密封环境导致缺氧死亡。
活蟹在湿润低温环境中可维持生命活动，冰箱冷藏层温度适宜且湿度较高，通常能保持螃蟹活力。保存时建议用湿毛巾覆盖蟹壳表面，防止水分过度蒸发。若环境温度超过20度或存放超过24小时，螃蟹可能因脱水或窒息死亡，此时不建议继续食用。
特殊情况下如需延长存活时间，可浅放少量清水淹没蟹足底部，水位不可过高以免窒息。使用海水或淡盐水更接近螃蟹原生环境，但需确保水质清洁并每小时换水。此法仅适用于短期暂养，长期保存仍推荐冷藏方式。
螃蟹死亡后体内组氨酸会快速分解产生组胺，即使冷藏也可能引发食物中毒。建议购买后尽快烹饪，熟制螃蟹可冷藏保存1-2天。处理活蟹时注意避免被螯足夹伤，烹饪前用刷子清洁蟹壳缝隙。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免同时饮用寒凉饮品。
2022-01-19
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