鸡蛋一般建议不洗直接放冰箱保存。清洗会破坏蛋壳表面的天然保护膜，增加细菌侵入风险；未清洗的鸡蛋在低温环境下能更长时间保持新鲜。若鸡蛋表面有明显污物，可用干布擦拭后冷藏，但需尽快食用。
鸡蛋外壳有一层称为角质层”的天然保护膜，能有效阻隔细菌通过气孔进入蛋内。清洗会破坏这层屏障，尤其用水冲洗可能导致水分子携带细菌渗入蛋壳。冰箱冷藏温度稳定在4摄氏度左右，能抑制沙门氏菌等常见致病菌繁殖，未清洗的鸡蛋在此环境下通常可保存4-5周。需注意将鸡蛋存放在冰箱内层而非门架处，避免温度波动影响保鲜效果。
部分特殊情况下可能需要清洗鸡蛋，例如蛋壳沾染禽类粪便或泥土时。此时应使用40摄氏度左右的温水快速冲洗，避免冷水导致蛋内收缩形成负压吸入污染物。清洗后的鸡蛋须彻底晾干后再冷藏，且建议一周内食用完毕。商业销售的预清洗鸡蛋会经过专业消毒处理并涂覆食品级矿物油保护层，与家庭清洗有本质区别。
日常储存鸡蛋应保持原包装盒放置，既能避免交叉污染又利于维持湿度。冷藏时尖端朝下可帮助蛋黄居中，延长保鲜期。鸡蛋不宜与气味强烈的食物如洋葱、大蒜相邻存放，防止异味渗透。食用前可进行浮水测试：新鲜鸡蛋沉入水底，变质鸡蛋会浮起。若需长期保存，可将鸡蛋打散后冷冻，但解冻后仅适合用于烘焙或煎炒。
