挑选好吃又甜的柚子主要看果形、表皮、重量、气味和按压弹性五个方面。
优质柚子多呈上尖下宽的梨形或葫芦形，底部平稳能直立。畸形果可能因发育不良导致果肉干瘪，选择时避开明显歪斜或凹凸不平的果实。成熟度高的柚子颈部较短，果肩圆润饱满，这类果实通常汁水充沛。
表皮光滑细腻、毛孔均匀的柚子甜度更高，避免选择有明显硬斑或擦伤的果实。成熟柚子多呈均匀的淡黄色或橙黄色，青皮柚子通常未完全成熟。注意观察表皮油胞，密集发亮的油胞往往代表芳香物质丰富。
同等体积下选择手感沉重的果实，说明果肉含水量充足。可用双手掂量比较，轻飘的柚子可能果皮过厚或果肉干缩。沙田柚等品种单果重量在1.5-2斤时风味最佳，过大可能成熟过度导致纤维粗糙。
新鲜柚子带有清新柑橘香气，轻擦表皮后气味更明显。若闻到发酵味或酸腐味说明已变质。蜜柚类品种成熟时散发甜蜜果香，未成熟果实气味较淡或无味。低温存储过的柚子香气会减弱，需结合其他特征判断。
拇指轻压底部应稍有弹性，过硬说明未成熟，过软可能过熟或腐烂。优质柚子按压后能快速回弹，果皮与果肉贴合紧密。避免选择按压后果皮凹陷或发出空响的果实，这类柚子可能果肉分离或失水。
挑选后的柚子建议放置阴凉通风处一周左右，果肉糖分还会继续积累。食用前可轻揉果实帮助果肉分离，剥开后果瓣饱满呈半透明状为佳。每日食用200-300克为宜，胃肠功能较弱者避免空腹食用。柚子含呋喃香豆素成分，服药期间需咨询医师食用禁忌。
