香蕉储存不坏的关键是控制温度和湿度，避免挤压和密封存放。主要有保持通风、悬挂放置、冷藏保存、包裹茎部、分开存放等方法。
香蕉在储存过程中需要保持通风良好的环境，避免潮湿和闷热。潮湿环境容易导致香蕉表皮发霉，闷热环境会加速香蕉成熟和腐烂。可以将香蕉放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。通风良好的环境有助于延长香蕉的保鲜时间，减少腐烂变质的概率。
将香蕉悬挂起来储存可以减少受压和摩擦，避免表皮受损。香蕉受压后容易产生黑斑和软化，悬挂放置可以保持香蕉完整。可以使用挂钩或专门的香蕉架，让香蕉自然垂挂。这种方法特别适合大量香蕉的储存，能够有效延长保鲜期。
已经成熟的香蕉可以放入冰箱冷藏保存，低温能延缓成熟过程。但未完全成熟的香蕉不宜冷藏，否则会导致表皮变黑。冷藏时建议用保鲜膜包裹茎部，减少乙烯气体释放。冷藏后的香蕉表皮可能会变黑，但果肉仍然可以食用，适合制作香蕉奶昔或烘焙食品。
用保鲜膜或锡纸包裹香蕉的茎部可以减少乙烯气体的释放。乙烯是香蕉自然成熟过程中产生的气体，会加速整个串香蕉的成熟。单独包裹每根香蕉的茎部效果更好，能够显著延长保鲜时间。这种方法简单易行，适合家庭日常使用。
将香蕉从整串分开存放可以减缓成熟速度。整串香蕉会相互影响，加速成熟过程。分开后的香蕉成熟速度会变慢，保鲜时间更长。分开存放时要注意轻拿轻放，避免损伤表皮。这种方法适合需要长时间保存少量香蕉的情况。
香蕉储存过程中要注意观察成熟度，及时食用或加工成熟的香蕉。过熟的香蕉可以用来制作香蕉面包、蛋糕或冷冻保存。避免将香蕉与苹果、梨等释放乙烯较多的水果放在一起。储存香蕉的理想温度在13-15摄氏度之间，湿度保持在85-90%。正确储存方法可以让香蕉保持新鲜更长时间，减少食物浪费。
