蘑菇吃不完怎么保存

蘑菇吃不完可以冷藏或冷冻保存，具体方法有密封冷藏、焯水冷冻、晒干保存、真空包装、盐渍处理等。

1、密封冷藏

新鲜蘑菇可用厨房纸包裹后放入保鲜袋，排出空气密封冷藏。未清洗的蘑菇用此法可保存3-5天，注意避免与水分大的蔬菜混放。冷藏温度建议控制在0-4摄氏度，定期检查是否有霉变。

2、焯水冷冻

将蘑菇洗净焯水1分钟后过冷水，沥干分装进密封袋冷冻。此法适合平菇、香菇等肉质较厚的品种，冷冻后可保存2-3个月。食用前无需解冻直接烹饪，能较好保持口感。

3、晒干保存

香菇、茶树菇等切片后日晒或烘干至完全脱水，装入密封罐常温保存。干制蘑菇可存放半年以上，使用前需温水泡发。注意晒制环境要通风防尘，避免二次污染。

4、真空包装

使用真空机抽空包装未处理的鲜蘑菇，冷藏可延长保鲜期至7-10天。该方法能有效抑制需氧菌繁殖，适合金针菇、杏鲍菇等易腐品种。包装前需确保蘑菇表面干燥无破损。

5、盐渍处理

将蘑菇用10%盐水煮沸3分钟，晾凉后连汤汁装入消毒容器冷藏。盐渍蘑菇可保存1-2个月，食用前需清水浸泡脱盐。注意容器要灭菌处理，表面形成盐膜能防止变质。

保存蘑菇时需根据品种选择合适方法，所有保存前都应剔除腐烂部分。冷藏保存的蘑菇建议3天内食用完毕，冷冻蘑菇烹饪时适当延长加热时间。定期检查保存状态，出现异味、黏液或变色应立即丢弃。日常可将不同保存方式的蘑菇分类标记日期，避免存放过久影响品质。食用前注意观察是否有异常，特殊体质人群需谨慎选择盐渍或干制产品。