运动员选择鸡肉或牛肉需根据训练目标和个人体质决定，增肌需求高时牛肉更优，控制体脂时鸡肉更适合。
鸡肉和牛肉都是优质蛋白来源，但营养特点存在差异。牛肉的肌酸含量较高，有助于提升爆发力和肌肉合成效率，适合力量型或高强度间歇训练的运动员。牛肉中的血红素铁更易被人体吸收，对预防运动性贫血有帮助，但脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪酸。鸡肉的蛋白质吸收率与牛肉相近，但脂肪含量更低，尤其鸡胸肉几乎不含皮下脂肪，更适合需要严格控制体脂的体操、长跑等运动员。鸡肉含有较多精氨酸，能够促进运动后的一氧化氮合成，加速血液循环和恢复。
牛肉的维生素B12含量是鸡肉的三倍以上，对神经功能和红细胞生成至关重要，但部分运动员可能对红肉中的嘌呤敏感。鸡肉的烟酸含量更丰富，有助于运动时代谢功能的正常运转。从食品安全角度，牛肉烹饪不当可能携带寄生虫风险，而鸡肉易受沙门氏菌污染，均需充分加热。价格方面牛肉成本通常高于鸡肉，但鸡胸肉单价也可能超过普通牛肉部位。部分运动员对牛肉中的乳糖或组胺存在不耐受反应，而鸡肉过敏案例相对少见。
运动员可交替食用两种肉类以获取全面营养，增肌期每周安排3-4次牛肉，减脂期以鸡肉为主。注意选择草饲牛肉或散养鸡肉更健康，烹饪时避免油炸，搭配西蓝花等深色蔬菜促进铁吸收。运动后30分钟内补充蛋白质效果最佳，同时要保证足够碳水化合物帮助蛋白质合成。定期检测血铁蛋白水平，根据体检数据调整肉类摄入量。素食运动员可通过豆类谷物组合补充蛋白质，必要时在营养师指导下使用蛋白粉。
