纯牛奶和低脂牛奶的主要区别在于脂肪含量和营养成分，低脂牛奶通过脱脂工艺减少了部分脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群，但两者均能提供优质蛋白和钙等营养素。
纯牛奶保留了牛奶的全部天然脂肪成分，脂肪含量通常在3%至4%之间，口感更为香浓。其脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的含量较高，适合儿童、孕妇及需要补充能量的人群。全脂牛奶中的脂肪有助于促进钙的吸收，对骨骼健康有积极作用。
低脂牛奶经过脱脂处理，脂肪含量降至1%至2%，热量相对较低，适合减肥人群、心血管疾病患者或血脂偏高者。脱脂过程中可能损失部分脂溶性维生素，但通常会通过人工强化补充。低脂牛奶的蛋白质和钙含量与全脂牛奶接近，但饱腹感较弱，饮用时需注意搭配其他食物以保证营养均衡。
选择纯牛奶或低脂牛奶应根据个人健康状况和营养需求决定。日常饮用时需注意适量，乳糖不耐受者可选择无乳糖配方，同时建议搭配多样化饮食以确保全面营养摄入。储存时需冷藏并注意保质期，开封后尽快饮用完毕。
