煮熟的米饭在常温下一般可存放1天，冷藏可保存3-5天，冷冻可保存1个月左右。实际保存时间受储存温度、密封程度、环境湿度等因素影响。
常温环境中，煮熟的米饭容易滋生细菌，尤其是夏季高温潮湿环境下，米饭可能6-8小时就开始变质。米饭中的蜡样芽孢杆菌在适宜温度下会快速繁殖，产生耐热毒素，即使重新加热也无法完全消除。建议将未吃完的米饭及时放入浅口容器摊凉，2小时内转移至冰箱冷藏。
冷藏保存时需用保鲜膜密封或使用密封盒，避免与其他食物串味。冷藏3天以上的米饭口感会明显变硬，淀粉发生老化回生。复热时可加少量水蒸煮或用微波炉加热，有助于恢复部分柔软度。若发现米饭出现酸味、粘丝或颜色发黄，应立即丢弃。
冷冻保存能显著延长米饭保质期，但需分装成小份避免反复解冻。冷冻米饭解冻后建议彻底加热至中心温度超过75度，可搭配蔬菜、蛋类等食材做成炒饭。特殊人群如孕妇、婴幼儿及免疫力低下者，建议食用新鲜烹煮的米饭，存放超过24小时的冷藏米饭需谨慎食用。
米饭储存过程中要注意生熟分开，避免使用木质砧板或留有生肉汁液的容器盛放。定期清洁冰箱，保持4度以下冷藏环境。若食用存放米饭后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医。合理规划煮饭量，采用小份分装、按需取用的方式，既能保证饮食安全又能减少粮食浪费。
