土豆储存时放入苹果或小苏打可有效抑制生芽。抑制土豆生芽的方法主要有保持干燥低温环境、避免阳光直射、与苹果一起存放、使用小苏打吸附乙烯、定期检查剔除发芽部分。
将土豆存放在阴凉通风处，温度控制在4-8摄氏度最为适宜。潮湿环境容易导致土豆表皮水分凝结，加速发芽过程。可使用竹篮或镂空容器盛放，底部铺上干燥的报纸或木屑吸收潮气。地窖或未加热的阳台角落是理想的储存场所，注意避免与洋葱等易挥发气味的食材混放。
阳光照射会促使土豆产生龙葵碱等有毒物质并刺激芽眼萌发。建议使用棕色纸袋或不透光储物箱存放，若使用透明容器需覆盖深色布料。厨房橱柜底层远离灶台的位置既能避光又可避免温度波动，储存前应剔除表面带青皮的土豆。
成熟苹果释放的乙烯气体能抑制土豆芽细胞分裂。每5公斤土豆放入1-2个完整苹果，需确保苹果无腐烂且每周更换。该方法可使土豆保鲜期延长至3个月，但苹果与土豆分装在不同透气袋中效果更佳，避免直接接触导致局部腐烂。
在储存容器底部撒上薄层食用小苏打，能中和土豆呼吸产生的酸性气体。每10升容积使用约20克小苏打，与土豆之间用厨房纸隔开。小苏打需每月更换一次，该方法特别适合湿度较高的南方地区，配合硅胶干燥剂使用效果更好。
每周翻动土豆剔除已发芽或表皮皱缩的个体，发芽部位超过1厘米应整颗丢弃。检查时戴手套避免皮肤接触芽眼毒素，轻微发芽的土豆需彻底挖除芽眼及周围组织后方可食用。发现霉变土豆需隔离处理，防止霉菌孢子污染其他食材。
除上述方法外，不建议使用报纸直接包裹或冰箱冷藏储存。报纸油墨可能污染食材，而冰箱冷藏会导致土豆淀粉糖化影响口感。可将土豆与沙土分层存放于陶罐中，保持沙土微潮但不粘手的状态。储存期间避免水洗，带泥保存能更好保护表皮。若需长期保存，可将土豆切块焯水后冷冻，但解冻后仅适合炖煮食用。注意发芽严重的土豆含有大量龙葵碱，食用可能引发恶心呕吐等中毒症状，建议直接丢弃处理。
