带壳的榴莲可以放入冰箱保存，但需注意成熟度和存放方式。未完全成熟的带壳榴莲冷藏可能延缓后熟过程，已成熟的带壳榴莲冷藏可延长保鲜期。榴莲保存效果受温度、湿度、外壳完整性等因素影响。
带壳榴莲放入冰箱时，建议用保鲜膜包裹外壳或装入密封容器，避免与其他食物串味。冷藏温度控制在4-8摄氏度为宜，可保存3-5天。若榴莲已开裂或果肉暴露，需尽快食用或分离果肉冷冻保存。冷藏过程中榴莲外壳可能因低温变硬，取出后需室温放置片刻再开壳。
特殊情况下，若榴莲外壳有明显破损或已散发酒精味，说明果肉开始发酵变质，此时不宜继续冷藏。部分品种榴莲如猫山王等对低温敏感，长时间冷藏可能导致果肉质地变硬，影响口感。东南亚部分地区传统保存方法会将带壳榴莲埋入大米中常温保存，但现代家庭更推荐冰箱冷藏。
保存榴莲时需定期检查外壳状态，避免挤压碰撞。若需长期保存，建议取出果肉分装冷冻，可保存1-2个月。食用前冷藏解冻能较好保持风味，但不宜反复冻融。榴莲含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量，健康人群每日建议不超过100-150克果肉。冷藏后的榴莲风味会稍减，室温回温半小时口感更佳。
2025-01-14
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