螃蟹清洗最简单的方法主要有流水冲洗、盐水浸泡、刷洗外壳三种。
将活蟹置于流动清水下持续冲洗，利用水流冲刷带走体表泥沙。注意捏住蟹壳两侧避免钳伤，冲洗时间控制在3-5分钟，重点清洁蟹脐与关节缝隙。此方法适合时间紧张时快速处理，但难以彻底清除顽固污渍。
用淡盐水浸泡活蟹15-20分钟，盐分浓度约为3%。盐水能刺激螃蟹吐出体内泥沙，同时软化甲壳附着物。浸泡后需换清水漂洗两次，适合处理泥沙较多的河蟹。注意浸泡容器要加盖防止螃蟹逃逸。
使用软毛牙刷或专用蟹刷，沿甲壳纹理纵向刷洗。重点清洁蟹腿关节处和腹脐褶皱，刷洗力度要轻避免损伤蟹黄。刷完后用清水冲洗残留物，此方法清洁效果最彻底，适合烹饪整蟹或清蒸做法。
清洗后的螃蟹建议立即烹饪，暂存时可覆盖湿毛巾冷藏2小时内使用。处理过程要避免死蟹，变质螃蟹会产生组胺毒素。蒸煮前可用姜片或料酒腌制去腥，蟹胃和蟹心等不可食用部位需去除。食用时搭配姜醋汁能中和寒性，肠胃虚弱者应控制食用量。
2024-12-13
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