辣螺的肝脏和消化腺部位不能食用。辣螺可食用的部位主要有肉质足部，不可食用部分包括肝脏、消化腺等内脏器官，可能蓄积毒素或寄生虫。食用前需彻底清洗并高温烹煮，避免误食有毒部位。
辣螺的肉质足部是常见的食用部位，富含优质蛋白和微量元素，经过充分加热后口感鲜嫩。处理时需剪除尾部尖端，去除内脏团块。肝脏位于螺体顶部螺旋处，呈深色絮状物，可能含有河豚毒素类似物，误食可能导致头晕、呕吐等中毒反应。消化腺与肠道相连，容易残留泥沙和微生物，需用盐水浸泡后剔除。
部分海域的辣螺可能因赤潮污染积累麻痹性贝毒，毒素主要富集在内脏。若发现螺肉出现异常颜色或异味应停止食用。儿童及过敏体质者应谨慎食用，烹饪时建议搭配姜蒜等杀菌食材，煮沸时间不少于10分钟以确保安全。
购买辣螺时选择外壳完整、活动灵敏的鲜活个体，死亡超过4小时的辣螺不宜食用。处理过程中可借助牙签挑出内脏，或剪开外壳后流水冲洗。食用后若出现唇舌发麻等神经中毒症状，应立即就医并保留剩余食物样本供检测。日常建议控制食用频率，避免重金属等污染物长期蓄积。
2025-04-20
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