剥皮皮虾可借助剪刀或筷子辅助，操作时需注意避免划伤手指。
皮皮虾外壳坚硬且边缘锋利，徒手剥壳容易划伤皮肤。使用厨房剪刀从虾背剪开一条缝，再沿缝隙向两侧轻轻撕开外壳，能完整保留虾肉。也可将筷子从虾尾插入，沿虾壳内侧向上推至头部，使虾肉与外壳分离。处理前将皮皮虾冷冻10分钟可降低外壳硬度，但不宜过久以免影响口感。
新鲜皮皮虾外壳呈青灰色且有光泽，若外壳发软或颜色暗淡则可能不新鲜。购买时可观察虾体是否完整，触摸时应有弹性。处理时建议佩戴厨房手套保护手指，虾壳后可用清水冲洗去除残留碎壳。虾头部位存有虾黄，可单独取出用于煮汤或蒸蛋。
剥好的皮皮虾肉可清蒸、白灼或炒制，建议搭配姜醋汁去腥。日常食用需控制量，过敏体质者应谨慎尝试。虾壳可晒干磨粉作为天然调味料，虾头与虾壳煮汤能增加鲜味。处理前后需彻底清洁双手与厨具，避免交叉污染。
2025-05-12
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