柠檬怎么判断坏了

判断柠檬是否变质可通过观察外观、闻气味、按压触感、检查果肉颜色和有无霉斑等方式综合评估。新鲜柠檬表皮鲜亮有光泽，变质后可能出现发黑、发霉或干瘪；正常柠檬有清新果香，腐烂时会产生酸臭味或酒精味；轻按果皮时新鲜柠檬富有弹性，变软或渗水则可能已坏；切开后果肉呈均匀淡黄色为佳，若出现褐色斑块或汁液浑浊需丢弃。

新鲜柠檬表皮应呈现均匀亮黄色或淡绿色，表面蜡质层完整无破损。若发现局部发黑、凹陷或白色霉斑，说明已受微生物污染。轻微擦伤或小面积褐变可切除后食用，但大面积变色需整颗丢弃。未切开的柠檬在干燥阴凉处可保存较长时间，但切开后需冷藏并尽快使用，因氧化作用会导致果肉快速变质。

变质柠檬会散发明显异味，正常柠檬香气中混有发酵味或酒味时不可食用。若表皮出现黏滑感或按压后果皮无法回弹，说明内部果肉已开始腐烂。特别要注意果蒂部位，此处最先滋生霉菌。冷冻保存的柠檬解冻后质地会变软，只要无异味仍可泡水饮用，但营养成分会有部分流失。购买时选择重量沉实、表皮细腻的果实，可延长保存时间。

储存柠檬时建议用厨房纸包裹后放入保鲜袋，吸收多余水分延缓霉变。已切开的柠檬可用保鲜膜紧密包裹切口或浸泡在蜂蜜中保存。避免将柠檬与释放乙烯的水果如苹果香蕉同放，会加速成熟腐烂。有机柠檬因未打蜡更易变质，建议优先食用。若用柠檬片泡水后出现絮状悬浮物或苦味过重，应立即停止饮用。