柠檬怎么判断坏了

柠檬变质可通过外观变化、气味异常、触感软烂、霉斑滋生、果汁浑浊五种方式判断。

1、外观变化：

新鲜柠檬表皮呈鲜亮黄色或绿色，质地光滑紧实。变质时表皮出现明显皱缩、凹陷或局部发黑，颜色转为暗沉或出现不均匀褐斑。若发现表皮有油状渗出物，可能已开始腐败。处理方式为直接丢弃，避免切开检查污染其他食物。

2、气味异常：

正常柠檬散发清新果香，变质后产生酸腐味或酒精发酵气味。轻微变质时需切开确认，若果肉散发刺鼻异味或伴有白色絮状物，应立即停止食用。可将柠檬切片后置于冰箱除味，但不可再用于烹饪或泡水。

3、触感软烂：

用手指轻压柠檬两端，新鲜果实有弹性且回弹快。变质柠檬按压后留下凹痕，局部发软或流汁，严重时果皮与果肉分离。此类柠檬可能滋生霉菌毒素，建议用密封袋包裹后丢弃，避免汁液污染垃圾桶。

4、霉斑滋生：

表面出现白色、绿色绒毛状霉斑或黑色点状菌落，说明已发生微生物污染。即使切除霉变部分，菌丝可能已扩散至整个果实。可用白醋擦拭冰箱隔层消毒，储存新柠檬时垫厨房纸吸收湿气。

5、果汁浑浊：

切开后观察果肉状态，新鲜柠檬汁液清澈透明，果囊饱满。变质柠檬果汁浑浊发黏，果肉呈半透明或褐色。榨汁前可将柠檬浸泡盐水十分钟，若汁液分层或有沉淀物则不可食用。

储存柠檬时建议用透气网袋装好置于阴凉处，避免阳光直射。完整柠檬冷藏可保存4周，切开的需用保鲜膜包裹并在3天内用完。日常可用柠檬片搭配蜂蜜温水饮用，或与薄荷叶制作冰镇饮品。若发现大规模霉变，需检查存放环境湿度是否过高，必要时使用食品干燥剂。运动后补充维生素C可选用新鲜柠檬，但胃酸过多者应稀释饮用。