判断柠檬是否坏了可以通过观察外观、闻气味、触摸质地等方法综合评估。变质的柠檬通常会出现霉斑、软烂、异味等明显变化。
柠檬外观出现明显霉斑或大面积变色时通常已经变质。新鲜柠檬表皮应呈亮黄色或黄绿色，表面光滑无斑点。若发现表皮有白色、绿色或黑色霉菌，或局部发黑腐烂，说明已受到微生物污染。轻微表皮皱缩可能是失水导致，切开后若果肉仍紧实可食用。
柠檬散发酸臭味或酒精味时表明已腐败。正常柠檬有清新柑橘香气，变质后因微生物发酵会产生刺鼻异味。若切开后果肉颜色变深或呈现透明水渍状，同时伴有汁液浑浊，则可能已滋生大量有害菌。触摸时表皮粘滑或果肉软烂如泥，也提示不可继续食用。
储存时应将柠檬放置于阴凉通风处，避免潮湿环境加速霉变。切开后需用保鲜膜包裹冷藏并尽快食用。日常可通过轻捏判断硬度，新鲜柠檬应富有弹性。若误食变质柠檬出现胃肠不适，建议多饮水观察，症状持续需就医。合理保存的完整柠檬在常温下可存放1-2周，冷藏可延长至3-4周。
2021-04-15
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