田螺肉清洗最快最干净的方法是先用清水浸泡吐沙，再用食盐或食用油搓洗外壳，最后用流水反复冲洗。处理过程中需注意去除内脏和杂质，确保食用安全。
田螺买回后放入清水中，加入少量食盐或几滴食用油，静置数小时让田螺充分吐沙。期间可多次换水，直至水质清澈。吐沙完成后，用硬毛刷或牙刷逐个刷洗外壳缝隙，重点清理附着在壳表的藻类和淤泥。对于顽固污渍，可用小苏打水浸泡十分钟后再刷洗。
处理田螺肉时需剪去尾部，挤出内脏团块。将螺肉放入盆中，撒入适量面粉或淀粉，用手反复揉搓吸附表面黏液。之后用淡盐水浸泡十分钟，帮助进一步杀菌消毒。最后用流动清水冲洗三遍以上，直至水不再浑浊。清洗时可借助筛网过滤，防止细小沙粒残留。
清洗后的田螺建议用葱姜料酒焯水去腥，烹饪时务必彻底加热。日常选购应挑选外壳完整、触须灵敏的活田螺，死亡发臭的田螺可能产生毒素。处理过程需保持厨具清洁，生熟分开避免交叉污染。脾胃虚寒者应控制食用量，过敏体质者首次尝试需谨慎。若保存需冷冻，解冻后要重新清洗。
2021-04-08
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